Zucchini

Può essere di colore giallo o verde, striato, con forma sferica o cilindrica. Parliamo di zucchini, zucchine o zucchetti, come vengono chiamati nella Svizzera di lingua tedesca. Originari dell’America centrale, oggi sono un ortaggio molto apprezzato in tutto il mondo. Le zucchine (Cucurbita pepo) in botanica appartengono alle Cucurbitaceae.

La selezione di zucchine di Sativa punta al sapore gradevole, a una maturazione precoce, a un facile raccolto e un’elevata resa, con una pianta sana (tolleranza a virus e all’oidio).

Le varietà di zucchine di colore verde chiaro hanno un sapore più intenso, seguite da quelle gialle e verdi. I fiori gialli della zucchina sono una prelibatezza ripieni. Le zucchine, diversamente dalle zucche non si possono conservare a lungo, le varietà verde scuro invece resistono meglio.

Le zucchine germinano meglio quando la temperatura del terreno è più alta. Pertanto, vengono solitamente seminate in vaso, ma d’estate possono essere seminate direttamente in pieno campo. Con l’immersione di qualche ora in acqua tiepida si stimola la germinazione. Anche successivamente, le zucchine necessitano di calore per poter crescere bene. Questa pianta facile da coltivare necessita di molto concime per tutto il tempo di coltivazione. Per ogni pianta va riservato nell’orto uno spazio di un metro quadrato, cercando di non coltivarla per troppi anni consecutivi nello stesso appezzamento. Le piante di zucchine sono sensibili al freddo. Per questo motivo vanno piantate all’aperto solo quando è scongiurato ogni rischio di gelata. In caso di rischio di gelata, vanno coperte con tessuto non tessuto. I primi frutti spesso vanno rotti per consentire uno sviluppo vegetativo sufficiente della pianta. Successivamente, è importante raccogliere regolarmente i frutti quando sono piccoli (12 – 20 cm), in modo che la pianta possa formare sempre nuovi fiori. Le piante di zucchine in estate hanno bisogno di tanta acqua. Per evitare malattie, rimuovere le foglie più vecchie regolarmente.