Cavoli di Bruxelles

Quando in autunno il tempo è grigio e le giornate si accorciano, i cavoli di Bruxelles donano un tocco verde di freschezza tanto nell’orto quanto nel piatto. Questa varietà tenera e decorativa di cavolo ci dona una porzione extra di vitamina C e minerali in inverno.

Sativa ha un programma di selezione del cavolo di Bruxelles. Tra le varietà coltivate è presente la ProSpecieRara RUBINE, che nei nostri campi ritrova una nuova vita. Puntiamo a migliorare la resa, che nella varietà rossa di solito è minore rispetto alle varietà verdi.

Il cavolo di Bruxelles è una varietà di cavolo a crescita lenta con un elevato fabbisogno di sostanze nutritive e si coltiva da ottobre a gennaio. Diversamente da molte altre varietà di cavolo, il cavolo ottiene un gusto dolce e nocciolato soltanto dopo un breve periodo di gelo, in cui l’amido diventa zucchero. Le varietà moderne consentono la raccolta già in autunno. In caso di una formazione insufficiente di rosette a settembre/ottobre, occorre cimare le piante. In questo modo si stimola lo sviluppo delle rosette. Per un raccolto tardivo, è meglio evitare la cimatura, in quanto rende le piante più sensibili al gelo.