Con i loro colori vivaci, da rosso intenso fino ad arancione brillante, una polpa attorcigliata e una porzione extra di vitamine e minerali, le barbabietole ci stuzzicano l’appetito per tutto l’inverno. Imparentato con biete e barbabietola da zucchero, questo ortaggio a radice appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae. Responsabile per l’intensità del colore delle barbabietole è la betanina, utilizzata anche nell’industria alimentare. Inoltre, le foglie giovani, simili agli spinaci e alle biete, si usano in cucina.
Le barbabietole amano i luoghi soleggiati con un terreno profondo, ricco di humus e di sostanze nutritive. Di norma germinano senza problemi, sono facili da coltivare e garantiscono un raccolto affidabile. L’ortaggio a radice va raccolto precocemente piuttosto che troppo tardi. Le piantine possono essere raccolte già dopo 70-90 giorni.
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