Rutabagas

Bien que les rutabagas puissent aussi être récoltés en plein été, ils sont la plupart du temps cultivés comme culture dérobée et sont typiques des légumes d'hiver en raison de leur bonnes capacités de conservation. Ce légume de la famille des brassicacées est également appelé navet fourrager ou chou de Siam et est un proche parent du navet. Le rutabaga est aujourd’hui un précieux légume d'hiver dont l’utilisation en cuisine est polyvalente.

La culture est sans exigence et simple. Avec une humidité suffisante, les rutabagas poussent sur presque tous les sols. Les rutabagas destinés au stockage se cultivent sur le deuxième semestre. Ils demandent des arrosages réguliers et le binage permet qu’ils ne deviennent ni durs ni ligneux. Un filet de protection ou un non-tissé permet de les protéger contre les ravageurs tels que la piéride du chou et les altises.