Poireaux

Quelques variétés résistent sans problème au gel et à la neige et peuvent être récoltées tout au long de l'hiver. Cette ancienne plante cultivée de la famille des alliacées était déjà plébiscitée dans l’Antiquité. Au Moyen-Âge, le poireau a conquis l’Europe centrale depuis l’Italie où il s’est répandu rapidement. La Belgique a été l'un des principaux centres de sélection au XXe siècle.

On distingue les variétés d'été, d’automne et d’hiver en fonction du moment de la récolte et de la résistance au gel. Les variétés d'été et d’automne sont un peu plus tendres et ont une saveur plus douce. Le poireau d'hiver en revanche a un port un peu plus compact et des feuilles plus vigoureuses, avec un arôme plus prononcé.

Le poireau est pré-cultivé de préférence par plantons individuels dans des plaques de culture multipots ou par un semis à la volée dans des plateaux. Éviter les semis trop denses pour que la plante puisse bien se développer. Repiquer les plantons des plateaux multipots dès que leurs racines retiennent la terre et les plantons en racines nues du plateau de culture dès qu'ils ont l’épaisseur d'un crayon. Pour obtenir le plus possible de fût blanc, les plantons doivent être plantés le plus profondément possible et butés au moins deux fois durant leur croissance. La plupart du temps seul un filet de protection s’avère efficace contre les ravageurs les plus fréquents, tels que la mineuse du poireau.