Le monde des salades est très varié et multicolore. Avec leurs différentes formes de feuilles, de couleurs et de fines nuances gustatives, les salades sont totalement polyvalentes en cuisine. Dans la famille des Lactuca, figurent les célèbres laitues pommées de printemps et d'été: Laitue pommée, batavia, iceberg, laitue verte/romaine ainsi que salade à cueillir et à tondre. Les salades Lactuca font partie de la famille des astéracées.
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