Panais

Les panais sont aujourd’hui de nouveau populaires après avoir été éclipsés de nos fourneaux par la pomme de terre. Parents des carottes, de l’aneth et du persil, le goût de ce légume racine de la famille des ombellifères rappelle celui du persil tubéreux, mais est nettement plus doux et plus aromatique.

Sativa travaille à la sélection de variétés de panais à chair blanche à destination de l’industrie de transformation. Elle coopère également étroitement avec l’association saat:gut e.V., spécialiste reconnue dans la sélection de variétés de carottes et de panais en assurant pour elle la multiplication des semences.

En général, ce légume d'hiver digeste est très polyvalent en cuisine, comme dans de savoureux plats, mais aussi dans des gâteaux et des plats sucrés. Nutritifs et faibles en nitrates, les panais sont très importants dans les aliments pour bébés.

Ne pas surfertiliser et ne pas les espacer trop, sinon les racines pourraient devenir trop grosses. Arroser suffisamment en plein été. Germination longue, durée de développement longue. Sativa recommande impérativement pour la culture professionnelle d’utiliser des graines de semences enrobées amorcées pour une levée nettement plus régulière et plus rapide.