Oignons

Les oignons sont le deuxième légume le plus consommé au monde après les tomates. Leur valeur nutritive est quasi inégalée. Dans certaines parties du globe, comme en Inde ou en Chine, ils font même partie des aliments de base. L’oignon se décline en une multitude de formes et de couleurs, mais qui sont quasiment méconnues aujourd'hui.

En raison de l'accent mis unilatéralement sur la mécanisation, en particulier sur la capacité de récolte mécanique dans la production d’oignons, les oignons sont devenus de plus en plus ronds au cours des dernières décennies, menant à une disparition progressive des propriétés gustatives des anciennes variétés. Dans sa sélection biologique d’oignons, Sativa privilégie l'aptitude à la récolte, la conservation, mais aussi le goût. Sativa travaille à la sélection d’oignons quasiment depuis ses débuts à Rheinau. Ici le changement climatique qui se traduit par des automnes plus humides et une pression accrue du mildiou présente des défis grandissants pour notre sélection d’oignons.

Chez les particuliers, la culture d'oignons à partir de bulbes est la plus simple. Mais toutes les variétés ne peuvent pas être cultivées comme bulbes à repiquer. Avec leur saveur douce et sucrée, les oignons sont excellents crus, en salade. Il est conseillé d'utiliser des variétés rondes et aplaties pour confectionner des tresses d’oignons.

Les oignons se sèment au printemps ou à l’automne. Le semis de printemps doit être effectué le plus tôt possible (mars/avril). Il faut également semer très tôt les oignons destinés à la production de bulbes. La récolte a lieu en juin ou juillet. Les semis d'automne sont un peu plus délicats. S'ils sont semés trop tôt, les oignons éclatent et s’ils le sont trop tard, ils peuvent être endommagés par le gel. Il est recommandé de semer de mi à fin août. En plus du semis direct, la pré-culture de 4 à 5 plants par pot est possible.