Fèves

À la différence des autres haricots du jardin, les haricots secs, encore appelés fèves ou féveroles, ne font pas partie du genre Phasoelus, mais de celui des vesces (Vicia). Au Moyen-Âge, les vesces comptaient parmi les produits alimentaires les plus importants pour l’être humain et les animaux. Aujourd'hui, les fèves riches en protéines (Vicia faba var. major),regagnent en importance du fait de la tendance de l'alimentation végane.

Pour obtenir une bonne formation de gousses, il convient de semer le plus tôt possible. Les jeunes plants tolèrent le gel jusqu'à -5 °C, ainsi qu’une légère attaque de pucerons. En cas de forte infestation, pulvériser du purin d'ortie, supprimer les pointes infestées ou récolter les fèves.