Les courges font partie des plus anciennes plantes cultivées au monde. Du point de vue botanique, ce légume-fruit de la famille des cucurbitacées est une baie. Avec plus de 850 variétés, les courges se déclinent en différentes couleurs, formes et goûts. Leur polyvalence en cuisine, leur aptitude à la conservation et un généreux rendement en font un légume très apprécié.
Protégez par un non-tissé les jeunes plants lorsque les températures nocturnes sont inférieures à 10 °C. Faites des apports généreux de compost et veillez à une bonne irrigation. En les forçant en pot, il est possible de les récolter plus tôt. L’utilisation d’un voile de paillage protège et réchauffe le sol. Lorsque le sol est suffisamment réchauffé, procédez au semis direct dès le début ou la mi-mai. L'étêtage de la tige principale au-dessus de la 6ème feuille favorise la nouaison. Les fruits sont mûrs dès que la tige se lignifie et se dessèche. Conserver au sec à 8-10 °C.
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