Der Biolandbau braucht biologisch gezüchtete Sorten, die für die Bedingungen des biologischen Anbaus geeignet sind. Die Anforderungen an Biosorten sind, gute Erträge ohne chemischen Dünger oder Pflanzenschutzmittel zu liefern und robust gegen Krankheiten und Schädlinge zu sein. Guter Geschmack sowie ein ansprechendes Erscheinungsbild sind ebenfalls wichtige Kriterien. Sativa entwickelt in ihren Zuchtgärten solche Sorten.
Der Einsatz von Gentechnik ist in der Biozüchtung nicht erlaubt. Vielmehr wird auf herkömmliche Methoden, wie gezieltes oder zufälliges Kreuzen und anschliessendes Selektieren gesetzt. Die Entwicklung einer neuen Biosorte dauert im Schnitt 10 bis 13 Jahre. Generation um Generation werden die schönsten, stärksten und geschmackvollsten Pflanzen selektiert. Alle Züchtungsschritte sowie die Vermehrung finden ausschliesslich auf biologisch bewirtschafteten Flächen statt.
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