Pastinaken

Pastinaken sind heute, nachdem sie in unseren Küchen von der Kartoffel verdrängt wurden, wieder populär. Verwandt mit Möhre, Dill und Petersilie erinnert das zu der Familie der Doldenblütler gehörende Wurzelgemüse geschmacklich an Wurzelpetersilie, ist aber deutlich milder und aromatischer.

Züchterisch arbeitet Sativa an weissfleischigen Pastinakensorten für die Verarbeitungsindustrie. Sativa kooperiert aber auch eng mit dem Verein saat:gut e.V., der unter anderem Karotten und Pastinaken erfolgreich züchtet und stellt für saat:gut die Saatgutvermehrung sicher.

Im Allgemeinen ist das bekömmliche Wintergemüse in der Küche vielseitig einsetzbar, in herzhaften Gerichten aber auch in Kuchen und Süssspeisen. Im Segment Babynahrung haben die nahrhaften und nitratarmen Pastinaken einen hohen Stellenwert.

Nicht zusätzlich düngen und nicht zu weit stellen, da Wurzeln sonst zu gross werden. Im Hochsommer ausreichend wässern. Langsame Keimung, lange Entwicklungszeit. Für den professionellen Anbau empfiehlt Sativa daher unbedingt Pastinakensamen als geprimte Pillen für ein deutlich gleichmässigeres und schnelleres Auflaufen.