Artischocken

Fast zu schön, um aufzuessen. Die violetten, distelartigen Blüten der mehrjährigen Pflanze ziehen nicht nur unsere Blicke, sondern auch zahlreiche Insekten an. Gegessen werden der Blütenboden sowie die Artischockenherzen. Beide gelten als Delikatesse. Junge Artischocken können auch roh gegessen werden. An warmen, sonnigen, windgeschützten geschützten Orten kann sich der mediterrane Korbblütler in milden Gegenden auch hierzulande etablieren.

Hat die Artischocke den ersten Winter überstanden, ist sie eigentlich recht pflegeleicht. Artischocken wachsen gerne auf tiefgründigen, durchlässigen und nährstoffeichen Böden. Die Blütentriebe erscheinen normalerweise erst im zweiten Jahr. Bei einige Sorten oder sehr früher Aussaat entwickelt sich die Blüte breits im ersten Jahr. Zum Überwintern zurückschneiden, gut mit Laub und Stroh bedecken und auf einen trockenen, milden Winter hoffen. Am besten unter Glas oder Folie überwintern.